Ingrédients:

  • 3-4 courgettes moyennes (environ 700g)
  • 1 cuillère à soupe (15g) de gros sel de mer
  • 1 ½ tasse (190g) de farine tout usage
  • 3 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe d'ail finement haché
  • 2 cuillères à soupe de persil séché (ou 4 cuillères à soupe de persil frais haché)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour la plancha

Instructions:

  1. Préparer les courgettes: Râper les courgettes à l'aide des gros trous d'une râpe à fromage.
  2. Dégorger: Placer les courgettes râpées dans une passoire placée au-dessus d'un bol. Saupoudrer de gros sel. Mélanger pour combiner. Laisser reposer pendant 1 heure pour extraire l'excès d'humidité.
  3. Retirer l'excès d'humidité: Après une heure, rincer les courgettes sous l'eau froide pour éliminer le sel. Rassembler les courgettes dans un torchon propre ou une étamine et presser pour extraire autant de liquide que possible. Ceci est crucial pour des Galettes de courgettes à croustillantes!
  4. Préparer la pâte: Dans un grand bol, mélanger les courgettes pressées, la farine, les œufs, l'ail, le persil, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à consistance homogène. Ne pas trop mélanger.
  5. Cuire les galettes: Chauffer la plancha à feu moyen-vif. Badigeonner légèrement d'huile d'olive.
  6. Former et cuire: Déposer de grosses cuillères (environ ¼ tasse) du mélange de courgettes sur la plancha chaude, en les espaçant. Aplatir délicatement chaque cuillerée en une galette ronde.
  7. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées: Cuire pendant 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Ajuster la chaleur si nécessaire pour éviter de brûler.
  8. Servir: Transférer les galettes sur un plat de service et servir immédiatement.