Ingrédients:

  • 1 poivron rouge, coupé en dés (environ 1 tasse / 150g)
  • 1 poivron jaune, coupé en dés (environ 1 tasse / 150g)
  • 1 petite courgette, coupée en dés (environ 1 tasse / 120g)
  • 1 petit oignon rouge, finement haché (environ ½ tasse / 75g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 115g de fromage de chèvre, émietté
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 2 feuilles (400g au total) de pâte feuilletée surgelée, décongelée au réfrigérateur
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à soupe de lait ou d'eau

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Mélanger les poivrons coupés en dés, la courgette et l'oignon rouge avec l'huile d'olive, l'ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Laisser refroidir légèrement.
  2. Dans un bol, mélanger les légumes rôtis, le fromage de chèvre émietté, le basilic et le thym. Mélanger délicatement.
  3. Dérouler les feuilles de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Abaisser légèrement chaque feuille.
  4. Couper chaque feuille de pâte feuilletée en 12 carrés égaux. Placer une cuillerée de garniture aux légumes au centre de chaque carré. Replier les coins opposés de la pâte sur la garniture pour créer un petit triangle. Presser les bords pour sceller.
  5. Placer les feuilletés assemblés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir de film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 24 heures).
  6. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Badigeonner les feuilletés réfrigérés avec la dorure à l'œuf. Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
  7. Laisser refroidir légèrement avant de servir. Bon appétit!