Ingrédients:

  • 1 ½ tasses (192g) de farine T55 de préférence
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ tasse (113g) de beurre doux, ramolli à température ambiante
  • ¾ tasse (150g) de sucre en poudre, le plus fin possible
  • 2 gros œufs de poules élevées en plein air, si possible !
  • ½ tasse (120ml) de lait entier ou demi-écrémé
  • 2 cuillères à soupe de zeste de deux citrons jaunes, non traités
  • 2 cuillères à soupe de jus de deux citrons jaunes
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • ¼ tasse (50g) de sucre en poudre
  • ¼ tasse (60ml) de jus d'environ 2 citrons
  • 1 tasse (120g) de sucre glace, tamisé pour éviter les grumeaux
  • 2-3 cuillères à soupe de jus de citron, à ajuster pour la consistance désirée

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à manqué de 23 cm, ou tapissez le fond de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
  3. Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  4. Battez les œufs un par un, puis incorporez l'extrait de vanille.
  5. Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ne mélangez pas trop.
  6. Ajoutez le zeste et le jus de citron.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez uniformément.
  8. Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.
  9. Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop de citron en combinant le sucre et le jus de citron dans une petite casserole. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez mijoter pendant 1 minute.
  10. Dès que le gâteau sort du four, utilisez une brochette ou un cure-dent pour percer des trous sur le dessus.
  11. Versez lentement le sirop de citron chaud sur le gâteau, en le laissant s'imprégner.
  12. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis renversez-le sur une grille à pâtisserie pour qu'il refroidisse complètement.
  13. Dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre glace et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Ajoutez plus de jus de citron si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
  14. Nappez le gâteau refroidi avec le glaçage au citron.
  15. Laissez le glaçage prendre avant de servir ce délicieux gateau au citron.