Ingrédients:

  • 1 ¼ tasses (160g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • ½ cuillère à café (3g) de sel
  • ½ tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
  • ¼ tasse (60ml) d'eau glacée
  • Alternative : 1 rouleau (environ 250g) de pâte brisée achetée en magasin
  • 2 courgettes moyennes (environ 500g au total), finement tranchées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen ou 2 échalotes, finement tranchées
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • ½ cuillère à café de thym séché ou d'herbes de Provence
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4 onces (115g) de feta, émiettée
  • 2 gros œufs
  • ½ tasse (120ml) de crème fraîche ou de crème épaisse
  • ¼ tasse (20g) de parmesan fraîchement râpé (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (basilic, persil, ciboulette), pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer la Pâte: Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid. Ajouter l'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  3. Abaisser et préparer la croûte: Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle de 30 cm. Transférer dans le moule à tarte, presser au fond et sur les côtés, et couper l'excédent de pâte. Piquer le fond avec une fourchette.
  4. Faire revenir les courgettes: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les courgettes, le thym, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement ramollies mais encore fermes, environ 5 à 7 minutes.
  5. Préparer le mélange de la garniture: Dans un bol, fouetter les œufs, la crème fraîche et le parmesan (si vous l'utilisez). Assaisonner avec du sel et du poivre.
  6. Assembler la tarte: Étaler uniformément le mélange de courgettes sur la croûte préparée. Saupoudrer de feta émiettée sur les courgettes. Verser uniformément le mélange d'œufs sur la tarte.
  7. Cuire la tarte: Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise.
  8. Refroidir et garnir: Laisser la tarte refroidir légèrement avant de la retirer du moule. Garnir d'herbes fraîches avant de servir.