Ingrédients:

  • 450g de linguine ou de spaghetti
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 450g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 4 gousses d'ail, hachées (environ 1 cuillère à soupe)
  • 120ml de vin blanc sec (tel que Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • 60ml de bouillon de poulet
  • 60g de beurre non salé, coupé en cubes
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Quartiers de citron, pour servir

Instructions:

  1. Cuire les pâtes : Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les indications de l'emballage pour une cuisson al dente. Égoutter, en réservant environ 120ml d'eau de cuisson des pâtes.
  2. Sauter les crevettes : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Retirer les crevettes de la poêle et réserver.
  3. Sauter l'ail : Ajouter l'ail haché dans la poêle et faire sauter pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention de ne pas le brûler.
  4. Déglacer la poêle : Verser le vin blanc et le bouillon de poulet, en grattant tous les morceaux brunis du fond de la poêle. Porter à ébullition et cuire pendant 2-3 minutes, en laissant la sauce réduire légèrement.
  5. Émulsionner la sauce : Réduire le feu à doux, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et émulsionné dans la sauce. Incorporer le jus de citron et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez). Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  6. Combiner et servir : Ajouter les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce. Remuer pour enrober, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour ajuster la consistance. Ajouter les crevettes cuites et le persil. Remuer délicatement pour combiner. Servir immédiatement, garni de quartiers de citron.