Ingrédients:

  • 45 ml de sauce soja réduite en sodium
  • 15 ml de sirop d'érable ou miel
  • 15 ml de jus de citron vert frais
  • 5 g de gingembre frais, râpé finement
  • 2 g de flocons de piment
  • 600 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • 20 ml d'huile de sésame ou d'olive
  • 1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
  • 1 carotte, coupée en julienne
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 30 g d'oignon rouge, ciselé
  • 20 g de coriandre fraîche, ciselée

Instructions:

  1. Préparer la mise en place : Mélanger tous les composants de la sauce (sauce soja, sirop d'érable, jus de citron vert, gingembre et piment) dans un bol. Éponger soigneusement les crevettes avec du papier absorbant.
  2. Cuisson flash : Chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Ajouter les crevettes en une seule couche et laisser saisir sans remuer pendant 60 secondes. Retirer immédiatement les crevettes et les réserver dans une assiette.
  3. Sauté des aromates : Dans le même wok, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 30 secondes. Ajouter le poivron et la carotte, puis sauter vivement pendant 2 à 3 minutes pour garder les légumes croquants.
  4. Assemblage final : Remettre les crevettes dans le wok, verser la sauce et remuer constamment pendant 1 minute jusqu'à ce que la sauce nappe les ingrédients et devienne brillante. Retirer du feu.
  5. Finition : Garnir avec la coriandre fraîche ciselée avant de servir.