Ingrédients:

  • 400 g de blancs de poireaux émincés finement
  • 30 g de beurre doux
  • 100 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 5 ml de jus de citron
  • 2 g de sel
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 400 g de filet de saumon frais coupé en cubes de 2 cm
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 250 g de pâte feuilletée pur beurre
  • 1 œuf

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les poireaux et les faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  2. Verser la crème et laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre, puis laisser tiédir.
  3. Découper quatre carrés de pâte feuilletée. Déposer au centre de chaque carré une portion de fondue de poireaux.
  4. Placer les cubes de saumon crus sur les poireaux et saupoudrer de muscade.
  5. Refermer la pâte en formant un chausson et souder les bords avec une fourchette.
  6. Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner le dessus des feuilletés avec l'œuf battu.
  7. Enfourner pendant 20 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur brun acajou.