Ingrédients:

  • 4 filets de saumon (environ 150 g chacun)
  • 15 ml d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 300 g d’épinards frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petite échalote
  • 100 ml de crème fraîche légère
  • 15 g de beurre
  • Le jus d’un demi-citron
  • Quelques feuilles de persil plat
  • Zeste de citron pour décorer

Instructions:

  1. Assaisonner les filets de saumon avec sel et poivre. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire le saumon 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à dorure et cuisson. Réserver.
  2. Dans la même poêle, faire revenir l’échalote et l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les épinards en plusieurs fois et faire sauter jusqu’à ce qu’ils tombent, environ 2-3 minutes.
  3. Verser la crème dans la poêle, ajouter le jus de citron, saler et poivrer. Laisser mijoter doucement 2-3 minutes jusqu’à épaississement.
  4. Disposer les filets de saumon dans des assiettes, napper de la sauce aux épinards. Garnir de zeste de citron et de persil. Servir chaud.