Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 gros oignon, finement haché (environ 1 tasse)
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés (environ 1 tasse)
  • 2 branches de céleri, coupées en dés (environ 1 tasse)
  • 2 gousses d'ail, émincées (environ 2 cuillères à café)
  • 1 cuillère à café de thym séché (5 ml)
  • 1/2 cuillère à café de feuille de laurier séchée (1/2 feuille)
  • 1 tasse de lentilles brunes ou vertes, rincées (environ 200g)
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (environ 1 litre)
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés, non égouttées (environ 400g)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4-6 saucisses françaises (telles que saucisse de Toulouse ou Morteau), piquées à la fourchette (environ 400-500g)

Instructions:

  1. Faire revenir les aromates: Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte hollandaise à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Incorporer l'ail, le thym et la feuille de laurier et cuire encore 1 minute.
  2. Ajouter les lentilles et le bouillon: Ajouter les lentilles rincées, le bouillon de poulet ou de légumes et les tomates en dés. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 30 minutes.
  3. Ajouter les saucisses: Placer les saucisses dans le mélange de lentilles. Couvrir et continuer à mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites (température interne de 74°C).
  4. Assaisonner et servir: Incorporer la moutarde de Dijon. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Retirer la feuille de laurier avant de servir. Servir chaud.