Ingrédients:

  • 30 g de cèpes séchés
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 petite échalote, finement hachée
  • 1 gousse d
  • ail, émincée
  • 200 ml de bouillon de volaille
  • 150 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 ml de vin blanc sec
  • Sel et poivre
  • Persil frais

Instructions:

  1. Réhydrater les cèpes dans de leau tiède pendant 15 minutes, puis les égoutter en réservant le liquide.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  3. Ajouter léchalote et lail, puis faire revenir jusquà ce quils soient translucides.
  4. Incorporer les cèpes et cuire pendant 3-4 minutes.
  5. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  6. Ajouter le bouillon réservé et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  7. Incorporer la crème et cuire encore quelques minutes.
  8. Mixer la sauce jusquà obtenir une texture lisse.
  9. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis garnir de persil frais avant de servir.