Ingrédients:

  • 300 g de bœuf haché maigre
  • 1 gros oignon jaune, finement ciselé
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cm de gingembre frais, râpé
  • 1 carotte moyenne, coupée en très petits dés
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de poudre de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ¼ cuillère à café de piment de Cayenne
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, ciselée
  • 1 paquet (20 feuilles) de feuilles de Brick
  • Huile végétale pour friture (environ 1 litre)

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile dans le wok et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajouter l'ail et le gingembre. Incorporer la viande hachée et la faire dorer en l'émiettant bien. Égoutter l'excès de gras si nécessaire.
  3. Ajouter la carotte et les petits pois. Saupoudrer toutes les épices sèches (cumin, coriandre, curcuma, piment). Saler et poivrer. Cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient al dente.
  4. Retirer du feu, incorporer la coriandre fraîche. Transférer la farce dans un bol et laisser refroidir complètement (étape cruciale).
  5. Préparer les feuilles de Brick. Couper chaque feuille en deux pour obtenir des rectangles ou demi-cercles.
  6. Placer une demi-feuille en forme de cône ou de triangle. Déposer une cuillère de farce refroidie à la base. Rabattre les bords de manière triangulaire, en scellant chaque pli avec un peu d'eau sur les bords de la feuille pour former le samoussa.
  7. Faire chauffer l'huile pour friture à 170°C (340°F). Frire les samoussas par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés (environ 3-4 minutes). Égoutter sur du papier absorbant.
  8. Servir immédiatement, chauds, idéalement avec une sauce relevée ou un raita.