Ingrédients:

  • 150 g de vermicelles de riz
  • 2 carottes moyennes
  • 1 concombre libanais
  • 1 poivron rouge
  • 4 radis
  • 30 g d'oignon rouge
  • 15 g de coriandre fraîche
  • 10 g de menthe fraîche
  • 60 g de beurre de cacahuète
  • 30 ml de sauce soja
  • 30 ml de jus de citron vert
  • 15 ml de sirop d'érable
  • 5 g de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 2 g de sauce Sriracha
  • 20 ml d'eau tiède
  • 30 g de cacahuètes grillées non salées
  • 1 citron vert

Instructions:

  1. Plonger les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis les égoutter et les rincer abondamment à l'eau très froide.
  2. Couper les carottes en julienne, trancher finement le concombre et le poivron, et couper les radis en rondelles translucides.
  3. Ciseler finement l'oignon rouge et hacher grossièrement la coriandre et la menthe.
  4. Préparer la sauce en mélangeant le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert, le sirop d'érable, le gingembre râpé, l'ail pressé et la Sriracha. Ajouter l'eau tiède pour ajuster la consistance.
  5. Dans un grand saladier, mélanger les vermicelles, les légumes et les herbes fraîches.
  6. Verser la sauce sur la préparation, mélanger délicatement et parsemer de cacahuètes grillées concassées.
  7. Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert.