Ingrédients:

  • 1/2 chou rouge, finement émincé
  • 1 carotte, râpée
  • 1 concombre, coupé en julienne
  • 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
  • 100g de pousses de soja
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
  • 1 bouquet de menthe fraîche, hachée
  • 50g de cacahuètes grillées et salées, concassées
  • Optionnel : 200g de poulet grillé ou tofu ferme, coupé en dés
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crémeux
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d'érable
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 petit piment rouge, épépiné et haché finement (Optionnel)
  • Eau, pour ajuster la consistance

Instructions:

  1. Préparer les légumes: Laver et préparer tous les légumes. Émincer le chou, râper la carotte, etc.
  2. Préparer la garniture (facultatif): Si vous utilisez du poulet ou du tofu, le faire griller ou sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser refroidir légèrement.
  3. Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, l'huile de sésame, l'ail et le piment (si utilisé). Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une consistance lisse et nappante.
  4. Assembler la salade: Dans le grand saladier, mélanger tous les légumes, les herbes et le poulet/tofu (si utilisé).
  5. Verser la vinaigrette: Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour que tous les ingrédients soient enrobés.
  6. Garnir et servir: Saupoudrer de cacahuètes concassées juste avant de servir.