Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge (60 ml)
  • 1 gousse d'ail, hachée (environ 1 gousse)
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché (15 ml haché)
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché (15 ml haché)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 steaks de thon (6 onces/170g), qualité sushi, environ 2,5 cm d'épaisseur
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 6 onces (170g) de petites pommes de terre rouges, coupées en deux ou en quatre si elles sont grosses
  • 4 onces (115g) de haricots verts, parés
  • 2 œufs durs, écalés et coupés en quatre
  • 1/2 tasse (80g) d'olives Niçoise (ou Kalamata), dénoyautées
  • 1/4 tasse (40g) de câpres, égouttées
  • 1/2 tasse (75g) de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/4 tasse (20g) d'oignon rouge finement tranché
  • 4 tasses (115g) de mesclun (comme la frisée, la romaine ou la laitue beurre)
  • 4 filets d'anchois (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la vinaigrette : Fouetter ensemble le vinaigre, la moutarde, l'ail, les herbes, le sel et le poivre. Verser lentement l'huile d'olive en filet tout en fouettant constamment pour émulsionner. Mettre de côté.
  2. Cuire les pommes de terre et les haricots verts : Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Blanchir les haricots verts dans la même eau jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et légèrement tendres. Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  3. Saisir le thon : Sécher les steaks de thon en les tapotant. Assaisonner avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir le thon pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à mi-saignante, selon la cuisson désirée. Laisser reposer quelques minutes, puis trancher.
  4. Assembler la salade : Dans un grand bol, mélanger le mesclun avec une partie de la vinaigrette. Disposer les feuilles vertes sur les assiettes. Garnir de pommes de terre, de haricots verts, d'œufs durs, d'olives, de câpres, de tomates cerises et d'oignon rouge.
  5. Ajouter le thon et terminer : Placer le thon tranché sur le dessus de la salade. Arroser avec le reste de la vinaigrette. Garnir de filets d'anchois, si désiré.