Ingrédients:

  • 450g de petites pommes de terre nouvelles (facultatif)
  • 225g de haricots verts, coupés
  • 4 gros œufs
  • 225g de thon de haute qualité à l'huile d'olive, égoutté
  • 475 ml de tomates cerises, coupées en deux
  • 75g d'olives de Nice
  • 40g de câpres, égouttées
  • 1/2 oignon rouge, finement tranché
  • 1 concombre, pelé, épépiné et tranché
  • 115g de mesclun (mâche, frisée ou un mélange printanier)
  • 4 filets d'anchois, à l'huile, égouttés (facultatif)
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture
  • 60ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30ml de vinaigre de vin rouge
  • 15ml de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer les pommes de terre et les haricots verts (si utilisés) : Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. Égoutter et réserver pour qu'ils refroidissent légèrement.
  2. Cuire les œufs : Faire mijoter doucement dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'ils soient durs. Refroidir, peler et couper en quartiers.
  3. Préparer la vinaigrette : Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le sel et le poivre.
  4. Assembler la salade : Disposer le mesclun sur le plat. Disposer artistiquement les pommes de terre, les haricots verts, le thon, les tomates cerises, les olives, les câpres, l'oignon rouge, le concombre et les œufs coupés en quartiers sur le dessus.
  5. Ajouter les anchois (facultatif) : Placer les filets d'anchois de manière attrayante sur le dessus.
  6. Assaisonner et servir : Arroser de vinaigrette et garnir de basilic frais. Servir immédiatement.