Ingrédients:

  • 500g de petites pommes de terre nouvelles, brossées
  • 250g de haricots verts, équeutés
  • 4 gros œufs
  • 225g de thon à l'huile d'olive, égoutté
  • 200g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 oignon rouge, finement émincé
  • 100g d'olives niçoises (ou olives Kalamata), dénoyautées
  • 1 concombre, pelé, épépiné et tranché
  • 4 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais, grossièrement hachées
  • Facultatif: 4 filets d'anchois
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/4 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Cuire les pommes de terre: Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir légèrement. Couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
  2. Blanchir les haricots verts: Blanchir les haricots verts dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et croquants. Plonger dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Bien égoutter.
  3. Faire cuire les œufs durs: Cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs. Refroidir, peler et couper en quartiers ou en tranches.
  4. Préparer la vinaigrette: Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'ail et les herbes de Provence. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Assembler la salade: Disposer les pommes de terre, les haricots verts, le thon, les tomates, l'oignon rouge, les olives, le concombre et les œufs sur un plat ou des assiettes individuelles.
  6. Arroser de vinaigrette: Verser la vinaigrette sur la salade.
  7. Garnir et servir: Saupoudrer de feuilles de basilic frais. Ajouter des filets d'anchois si désiré. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard (mais assaisonner juste avant de servir pour de meilleurs résultats).