Ingrédients:

  • 1 Tomate Ananas moyenne (environ 200g)
  • 1 Tomate Noire de Crimée moyenne (environ 200g)
  • 2 Boules de Mozzarella di Bufala (environ 125g chacune)
  • 1 Petit Oignon Simiane (ou oignon rouge), finement tranché
  • 10 Fleurs de Bourrache (fraîches)
  • 2 cuillères à soupe d'Huile d'Olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de Vinaigre (vinaigre de vin blanc ou balsamique)
  • 1 pincée de Sel Noir (Kala Namak)
  • Ciboulette fraîche, finement hachée (facultatif)

Instructions:

  1. Couper les tomates Ananas et Noire de Crimée en tranches très fines.
  2. Disposer les tranches de tomate en rosace décorative sur chaque assiette.
  3. Couper chaque boule de mozzarella en 4 parts égales. Émincer finement l'oignon Simiane.
  4. Répartir les morceaux de mozzarella sur les tomates. Saupoudrer d'oignon émincé.
  5. Parsemer de fleurs de bourrache (et de ciboulette, si utilisée). Saupoudrer de sel noir. Arroser d'huile d'olive et de vinaigre. Servir immédiatement.