Ingrédients:

  • 140g de mélange de jeunes pousses d'hiver (radicchio, frisée, endive)
  • 2 oranges Navel, pelées et segmentées
  • 1 pamplemousse, pelé et segmenté
  • 50g de noix, hachées grossièrement
  • 40g de graines de grenade (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'oignon rouge ou d'échalote finement tranchés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Segmenter les oranges et le pamplemousse, en enlevant la peau blanche et les pépins.
  2. Si désiré, faire griller les noix hachées dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Attention à ne pas les brûler !
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le jus d'orange, la moutarde de Dijon et le miel (ou le sirop d'érable). Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  4. Dans un grand saladier, mélanger les jeunes pousses d'hiver, les segments d'agrumes, les noix grillées (si utilisées), les graines de grenade (si utilisées) et l'oignon rouge/échalote tranché.
  5. Arroser la salade de vinaigrette et mélanger délicatement pour combiner. Servir immédiatement.