Ingrédients:

  • 200g Riz long grain (de préférence Basmati ou Thaï)
  • 600ml Eau
  • 1 cuillère à café Sel fin
  • 150g Jambon blanc (type Paris), coupé en dés
  • 100g Petits pois frais ou surgelés, écossés
  • 100g Maïs doux en grains (frais, en conserve ou surgelé)
  • 1 Poivron rouge, coupé en petits dés
  • 1/2 Concombre, coupé en petits dés
  • 4 Œufs durs, coupés en quartiers
  • Quelques Olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles
  • 4 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra
  • 2 cuillères à soupe Vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe Persil frais, haché
  • Sel et Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Cuire le riz: Rincer le riz à l'eau froide. Porter l'eau salée à ébullition dans la casserole. Ajouter le riz, baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant environ 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Égrainer le riz à la fourchette et laisser refroidir.
  2. Préparer les légumes: Si vous utilisez des petits pois frais, faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rafraîchir à l'eau glacée. Si vous utilisez des petits pois surgelés, suivez les instructions sur l'emballage. Préparer les autres légumes (poivron, concombre).
  3. Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, le persil haché, le sel et le poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Assembler la salade: Dans le grand saladier, mélanger le riz refroidi, le jambon, les petits pois, le maïs, le poivron, le concombre et les olives. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  5. Ajouter les œufs et servir: Disposer les quartiers d'œufs durs sur le dessus de la salade. Servir immédiatement ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.