Ingrédients:

  • 500g de pâtes (penne, farfalle, ou autre pâte courte)
  • 180g de feta grecque
  • 60g de basilic frais
  • 50g de pignons de pin
  • 50g de parmesan râpé
  • 16 tomates séchées à l'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 100-120 ml d'huile d'olive
  • Sel au goût
  • Poivre noir au goût

Instructions:

  1. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Réservez.
  2. Lavez et séchez soigneusement le basilic. Dans un robot culinaire ou un mortier, mélangez le basilic, les pignons de pin, le parmesan râpé, l'ail et une pincée de sel. Ajoutez l'huile d'olive petit à petit, en mixant ou en pilant jusqu'à obtenir une pâte homogène mais légèrement épaisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
  3. Émiettez la feta à l'aide d'une fourchette. Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
  4. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes cuites, le pesto, la feta émiettée et les tomates séchées. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de pesto.
  5. Servez la salade de pâtes bien fraîche. Vous pouvez la décorer avec quelques feuilles de basilic frais supplémentaires.