Ingrédients:

  • 250g de lentilles vertes cuites (pré-cuites en conserve, ou cuisinées)
  • 250g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 concombre, pelé et coupé en dés
  • 100g de feta, émiettée
  • 1/4 oignon rouge, finement émincé
  • Une poignée d'olives noires dénoyautées (facultatif)
  • Quelques brins de persil frais, hachés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, pressée ou finement hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparation des Lentilles (si nécessaire): Si vous utilisez des lentilles sèches, les faire cuire selon les instructions du paquet. Les égoutter et les laisser refroidir légèrement. Si vous utilisez des lentilles en conserve, les rincer et les égoutter.
  2. Préparation des Légumes: Laver et couper les tomates cerises en deux. Peler et couper le concombre en dés. Émincer l'oignon rouge. Hacher le persil.
  3. Préparation de la Vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel et le poivre. Fouetter jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Assemblage de la Salade: Dans le grand saladier, combiner les lentilles, les tomates cerises, le concombre, l'oignon rouge, les olives (si utilisées), et le persil.
  5. Assaisonnement et Service: Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Ajouter la feta émiettée. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard.