Ingrédients:

  • 400 g de courgettes
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 15 ml de jus de citron jaune
  • 5 ml de miel
  • 2 g de zestes de citron
  • 10 g de menthe fraîche

Instructions:

  1. Laver et sécher soigneusement les courgettes, puis les râper grossièrement à l'aide d'une râpe manuelle ou d'un robot multifonction. Placer les courgettes râpées dans un saladier.
  2. Dans un petit récipient, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron et le miel jusqu'à l'obtention d'une émulsion homogène. Incorporer les zestes de citron et la menthe fraîche ciselée.
  3. Verser la vinaigrette sur les courgettes, ajouter le sel et le poivre, puis mélanger délicatement pour enrober les légumes. Servir immédiatement.