Ingrédients:

  • 600 g de courgettes
  • 10 g de sel fin
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 30 ml de jus de citron
  • 3 gousses d'ail
  • 5 g d'herbes de Provence
  • 15 g de basilic frais
  • 3 g de poivre noir

Instructions:

  1. Lavez les courgettes et réalisez de longs rubans à l'aide d'un économe, en évitant la partie centrale riche en pépins.
  2. Placez les rubans dans une passoire, saupoudrez de sel, mélangez et laissez reposer 30 minutes pour le dégorgeage.
  3. Rincez rapidement les courgettes à l'eau froide et épongez-les soigneusement avec un linge propre.
  4. Dans un saladier en verre, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
  5. Ajoutez les herbes de Provence à la marinade et laissez infuser 5 minutes.
  6. Incorporez les rubans de courgettes et le basilic frais ciselé, mélangez délicatement, couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.