Ingrédients:

  • 500 g de courgettes
  • 60 g de feta
  • 30 g de pignons de pin
  • 10 g de basilic frais
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30 ml de jus de citron jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 2 g de sel fin
  • 1 pincée de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Lavez les courgettes. À l'aide de l'économe ou de la mandoline, réalisez de longues lanières (tagliatelles) en vous arrêtant dès que vous atteignez le cœur spongieux et les pépins. Placez-les immédiatement dans le saladier.
  2. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez l'ail pressé, puis versez l'huile d'olive en filet tout en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement épaissi.
  3. Versez la vinaigrette sur les courgettes. Mélangez délicatement avec vos mains ou deux cuillères pour bien enrober chaque lanière. Laissez reposer 5 minutes.
  4. Ajoutez ensuite la feta émiettée, les pignons de pin et le basilic ciselé. Mélangez une dernière fois avec précaution avant de servir.