Ingrédients:

  • 2 grands concombres (environ 700g)
  • 1/2 oignon rouge (moyen, finement émincé)
  • 1 bouquet de persil frais (environ 30g), haché
  • 1 bouquet de menthe fraîche (environ 15g), hachée
  • 1 gousse d'ail (finement hachée ou pressée)
  • 1/4 tasse d'olives Kalamata (dénoyautées et coupées en deux)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • Pincée de sucre (facultatif)

Instructions:

  1. Préparation des concombres: Peler les concombres (facultatif), puis les couper en fines tranches. Enlever les graines si nécessaire.
  2. Préparation des autres ingrédients: Émincer l'oignon rouge. Hacher finement le persil et la menthe. Hacher ou presser l'ail.
  3. Assemblage de la salade: Combiner les tranches de concombre, l'oignon rouge émincé, le persil, la menthe, l'ail et les olives Kalamata dans un grand saladier.
  4. Préparation de la vinaigrette: Fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et le sucre (si utilisé) dans un petit bol. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
  5. Assaisonnement de la salade: Verser la vinaigrette sur la salade de concombres et mélanger délicatement.
  6. Refroidissement: Couvrir le saladier et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Servir frais.