Ingrédients:

  • 2 Concombres (type anglais, longs)
  • 1 c. à café (5 ml) de Sel fin (pour le dégorgement)
  • 120 g (1/2 cup) de Fromage Blanc 0 % (ou yaourt grec nature 0 %)
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'Huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à soupe (15 ml) de Jus de Citron Fraîchement pressé
  • 1 Gousse d'Ail (finement hachée ou pressée)
  • 2 c. à soupe (10 g) d'Aneth frais (finement ciselé)
  • 1/2 c. à café (2 ml) de Moutarde de Dijon
  • Sel et Poivre du Moulin (au goût)
  • 100 g (3.5 oz) de Blanc de Poulet cuit effiloché OU 120 g (4 oz) de Pois Chiches en conserve (rincés et égouttés)
  • 80 g (3 oz) de Feta Allégée (coupée en petits cubes)
  • 1/2 Oignon Rouge (très finement émincé)
  • 4 Olives noires (type Kalamata, dénoyautées et coupées en rondelles)
  • 1 c. à soupe (15 g) de Graines de Courge ou de Tournesol

Instructions:

  1. Préparer les Concombres : Lavez et pelez partiellement les concombres (laissez une bande de peau sur deux). Coupez-les en fines tranches (idéalement 2-3 mm d'épaisseur).
  2. Saler et Dégorger : Placez les tranches dans une passoire. Salez généreusement avec la cuillère à café de sel fin. Mélangez doucement et laissez reposer 30 minutes pour retirer l'amertume et l'excès d'eau.
  3. Préparer la Vinaigrette : Dans un grand bol, fouettez le fromage blanc (ou yaourt grec) avec l'huile d'olive, le jus de citron, et la moutarde de Dijon. Incorporez l'ail pressé, l'aneth ciselé, et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
  4. Rincer et Sécher : Après 30 minutes, rincez rapidement les tranches de concombre sous l'eau froide pour retirer l'excès de sel. Égouttez soigneusement, puis séchez-les dans une essoreuse à salade ou un torchon propre pour retirer le maximum d'humidité.
  5. Assemblage Final : Ajoutez les concombres séchés, l'oignon rouge émincé, la feta allégée en cubes, les olives coupées et les protéines (poulet effiloché ou pois chiches) au bol de vinaigrette.
  6. Servir : Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Laissez reposer 5 minutes. Servez immédiatement et parsemez de graines de courge ou de tournesol pour le croquant.