Ingrédients:

  • 500 g de concombre
  • 150 g de feta
  • 30 g d'oignon rouge
  • 15 g d'aneth frais
  • 5 g de poivre noir
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron
  • 2 g de sel marin
  • 2 g de zestes de citron

Instructions:

  1. Laver le concombre. À l'aide de la mandoline, couper le légume en rondelles fines et régulières. Placer les rondelles dans le saladier et ajouter l'oignon rouge émincé.
  2. Dans un petit récipient, fouetter vigoureusement l'huile d'olive, le jus de citron, les zestes et le sel jusqu'à l'obtention d'une texture liée et légèrement veloutée.
  3. Verser la vinaigrette sur les concombres et mélanger délicatement. Ajouter les cubes de feta et l'aneth ciselé en dernier, en remuant très légèrement pour éviter que le fromage ne s'émiette trop. Terminer par un tour de moulin à poivre.