Ingrédients:

  • 500 g de concombre
  • 10 g de sel fin
  • 250 g de yaourt grec nature
  • 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 gousse d'ail
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 3 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 10 g de menthe fraîche ciselée
  • 10 g d'aneth frais

Instructions:

  1. Laver le concombre et le couper en fines rondelles ou en petits dés.
  2. Placer les concombres dans une passoire, saupoudrer avec 10 g de sel, mélanger et laisser reposer pendant 20 minutes pour drainer l'eau.
  3. Rincer rapidement les concombres à l'eau froide et les éponger avec un essuie-tout.
  4. Dans un saladier, fouetter le yaourt grec avec le jus de citron et l'ail pressé jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  5. Incorporer l'huile d'olive en filet tout en remuant pour créer une émulsion crémeuse.
  6. Ajouter les concombres égouttés et les herbes fraîches ciselées, puis mélanger délicatement.
  7. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon le goût.