Ingrédients:

  • 500 g de courgettes
  • 200 g de maïs doux
  • 150 g de feta
  • 10 g de menthe fraîche
  • 10 g de persil plat
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 15 ml de jus de citron
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Lavez les courgettes sans les peler. À l'aide de l'économe, réalisez de longs rubans fins en évitant la partie centrale trop riche en pépins. Placez ces rubans dans le saladier.
  2. Ajoutez le maïs préalablement rincé pour éliminer l'excès de sucre.
  3. Incorporez les dés de feta et les herbes fraîches (menthe et persil). Mélangez délicatement pour ne pas briser les rubans de courgettes.
  4. Dans un petit pot, émulsionnez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez la sauce sur la préparation juste avant de servir et mélangez une dernière fois.