Ingrédients:

  • 200 g de courgettes fermes
  • 150 g de tomates cerises
  • 125 g de mozzarella di bufala
  • 5 g de sel fin
  • 10 g de feuilles de basilic frais
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de vinaigre balsamique
  • 2 g de poivre noir
  • 2 g de sucre roux

Instructions:

  1. Laver les courgettes et les tailler en fines bandes dans la longueur à l'aide d'un économe. Les placer dans une passoire avec le sel, mélanger et laisser reposer 10 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
  2. Dans un petit pot en verre, combiner l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sucre roux et le poivre. Secouer vigoureusement pour créer une émulsion nappante.
  3. Dans un saladier, réunir les rubans de courgette égouttés, les tomates cerises coupées en deux et la mozzarella coupée en dés. Verser la vinaigrette et incorporer le basilic frais ciselé. Mélanger avec précaution.