Ingrédients:

  • 2 carottes grandes (environ 250g), coupées en bâtonnets
  • 1 betterave moyenne (environ 150g), pelée et coupée en dés
  • 1 poireau, bien rincé et tranché finement
  • 100g de noix de pécan, légèrement grillées
  • 100g de fromage de chèvre émietté
  • 2 oranges, pelées et découpées en segments
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de miel
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Éplucher et couper les carottes et les betteraves. Trancher le poireau finement.
  3. Étaler les carottes, betteraves, et poireaux sur une plaque, les arroser légèrement d'huile d'olive, puis assaisonner.
  4. Mettre au four et rôtir pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre.
  6. Dans un grand saladier, combiner les légumes rôtis, les noix de pécan, le fromage de chèvre, et les segments d'orange.
  7. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
  8. Transférer dans des assiettes et déguster.