Salade de Chou Rouge Asiatique Express aux Carottes et Gingembre

Instructions:

1. Dans une poêle sèche à feu moyen, griller les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme de noisette (environ 2-3 minutes). Réserver immédiatement.
2. Émincer finement le chou rouge. Couper les carottes et le poivron en julienne fine. Hacher les oignons verts (séparer les blancs des verts) et hacher grossièrement la coriandre. Placer tous les légumes dans un grand saladier.
3. Confectionner la vinaigrette : dans un petit bol, combiner le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, le miel/sirop d'érable, le gingembre râpé, l'ail et la Sriracha. Fouetter vigoureusement jusqu'à émulsion.
4. Verser les deux tiers de la vinaigrette sur les légumes. Ajouter les blancs d'oignons verts et la coriandre. Mélanger délicatement pour bien enrober. Laisser reposer au frais pendant au moins 15 minutes pour attendrir légèrement le chou.
5. Juste avant de servir, mélanger à nouveau. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire avec le reste de vinaigrette. Garnir avec les verts d'oignons verts, les amandes/cacahuètes concassées et les graines de sésame grillées.