Ingrédients:

  • 250 g Beurre doux, non salé, pommade
  • 100 g Sucre glace (tamisé)
  • 1 Jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe Lait entier
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille pure
  • 300 g Farine de blé T45 ou T55 (tamisée)
  • 1 pincée Sel fin
  • 150 g Chocolat noir (min. 70% cacao)
  • 1 cuillère à café Huile végétale neutre (facultatif)

Instructions:

  1. Le Crémage : Dans le bol d'un robot, battez le beurre pommade et le sucre glace tamisé pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une texture très pâle, légère et mousseuse.
  2. Ajoutez les liquides : Incorporez le jaune d'œuf, la vanille et la cuillère de lait. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients.
  3. L'Incorporation de la Farine : Tamisez la farine et le sel ensemble. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux fois. Mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée, sans trop travailler la pâte.
  4. Repos et Préparation : Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  5. Le Pochage et la Cuisson : Pochez les sablés sur des plaques tapissées de papier sulfurisé en formant des fers à cheval ou des 'S'. Enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille.
  6. Finition Chocolatée : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez l'huile (si utilisée) pour fluidifier le chocolat. Trempez l'extrémité de chaque sablé refroidi dans le chocolat fondu.
  7. Séchage : Placez les sablés sur une feuille de papier sulfurisé et laissez le chocolat durcir complètement avant de servir (environ 20 minutes).