Ingrédients:

  • 1 kg de rumsteck (à température ambiante)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
  • 2 cuillères à café de sel (10 g)
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu (5 g)
  • 2 brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 30 g de beurre

Instructions:

  1. Retirer le rumsteck du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
  2. Frotter le rumsteck avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le thym.
  3. Faire chauffer la poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  4. Placer le rumsteck dans la poêle et cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Ajouter le beurre dans la poêle pendant les dernières minutes et arroser la viande avec le beurre chaud.
  5. Utiliser un thermomètre pour vérifier la température interne (55-60°C pour saignant, 60-65°C pour à point).
  6. Retirer le rumsteck de la poêle et le laisser reposer pendant 10 minutes sous une feuille de papier d'aluminium.
  7. Couper le rumsteck en tranches de 1 cm et servir.