Ingrédients:

  • 150 g de fromage frais nature
  • 15 g d'aneth frais, finement ciselé
  • 5 ml de jus de citron frais
  • 2 g de zeste de citron
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 200 g de tranches de saumon fumé
  • quelques brins d'aneth pour la décoration

Instructions:

  1. Travailler le fromage frais dans un bol avec la spatule. Note: Cela permet de l'assouplir et de faciliter le mélange.
  2. Incorporer l'aneth ciselé, le jus de citron et le zeste.
  3. Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une texture homogène et onctueuse.
  4. Ajouter la pincée de poivre blanc et mélanger une dernière fois.
  5. Disposer les tranches de saumon fumé sur une planche, en les faisant se chevaucher légèrement pour former un rectangle uniforme.
  6. Étaler la tartinade sur le saumon avec la spatule. Note: Laissez 5 mm de marge sur le bord final pour éviter les débordements.
  7. Rouler le saumon fermement sur lui-même dans le sens de la longueur.
  8. Placer le boudin au réfrigérateur pendant 1 heure. jusqu'à ce que le rouleau soit bien ferme au toucher.
  9. Couper le boudin en rondelles régulières.
  10. Décorer chaque pièce avec un brin d'aneth.