Ingrédients:

  • 8-10 Galettes de riz (Bánh tráng)
  • 450 g de Crevettes crues, décortiquées
  • 85 g de Vermicelles de riz fins
  • 2 moyennes Carottes, coupées en julienne fine
  • 1 tête de Laitue
  • 1 bouquet de Feuilles de menthe fraîche
  • 1 bouquet de Feuilles de coriandre fraîche
  • 1 tasse de Pousses de haricot mungo (soya)
  • 1/2 tasse de Beurre de cacahuètes crémeux
  • 3 c. à soupe de Sauce soja (ou Tamari)
  • 2 c. à soupe de Vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de Miel ou Sirop d'érable
  • 1 c. à café de Gingembre frais, râpé
  • 1 gousse d'Ail, hachée finement
  • 1 c. à café d'Huile de sésame grillé
  • Eau chaude (pour la consistance de la sauce)

Instructions:

  1. Cuire les crevettes 2-3 minutes dans l'eau salée frémissante jusqu'à ce qu'elles soient roses. Égoutter, refroidir à l'eau glacée, puis couper chaque crevette en deux dans le sens de la longueur.
  2. Cuire les vermicelles selon les instructions du paquet (environ 3-5 minutes). Égoutter, rincer à l'eau froide et assaisonner légèrement.
  3. Pour la sauce : Fouetter le beurre de cacahuètes, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, le gingembre et l'ail. Ajouter l'eau chaude progressivement jusqu'à obtenir une consistance lisse et nappante. Terminer avec l'huile de sésame.
  4. Préparer la surface de travail en la maintenant légèrement humide. Tremper rapidement (2-3 secondes) une galette de riz dans de l'eau chaude, puis la déposer à plat.
  5. Disposer une couche de laitue, puis une petite quantité de vermicelles, de carottes, de pousses, et enfin 2 demi-crevettes et quelques herbes au centre de la galette.
  6. Replier les bords latéraux vers l'intérieur. Rouler fermement le bas de la galette vers le haut pour former un rouleau serré. Répéter l'opération.
  7. Servir immédiatement les rouleaux de printemps sauce cacahuète avec la sauce maison.