Ingrédients:

  • 8 galettes de riz (22 cm de diamètre)
  • 100g de vermicelles de riz
  • 1 petite carotte, en julienne
  • 1/2 concombre, en julienne
  • 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic Thaï
  • 1 tête de laitue, feuilles séparées
  • 150g de crevettes cuites, décortiquées et déveinées OU poulet grillé, finement tranché OU porc grillé mariné
  • 1/4 tasse de beurre de cacahuète
  • 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
  • 1-2 cuillères à soupe d'eau tiède (pour diluer)
  • 1 gousse d'ail, hachée

Instructions:

  1. Cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide.
  2. Couper la carotte et le concombre en julienne. Laver et sécher toutes les herbes et la laitue. Préparer les crevettes/poulet/porc si utilisé.
  3. Mélanger le beurre de cacahuète, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel/sirop d'érable, l'eau et l'ail jusqu'à consistance lisse. Ajuster l'eau pour atteindre la consistance désirée.
  4. Tremper une galette de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple.
  5. Déposer la galette ramollie sur une surface propre. Placer quelques feuilles de laitue au centre. Disposer les vermicelles de riz, la carotte, le concombre, les herbes et les protéines (si utilisées) sur le dessus de la laitue.
  6. Plier les côtés de la galette vers l'intérieur. Ensuite, rouler fermement de bas en haut, comme un burrito.
  7. Répéter avec les ingrédients restants.
  8. Servir immédiatement avec la sauce aux arachides. Couper en deux, si désiré.