Ingrédients:

  • 1 kg de saucisses fumées (Montbéliard ou Morteau de préférence)
  • 45 ml d'huile végétale
  • 2 oignons jaunes moyens, finement tranchés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 15g de gingembre frais, râpé ou finement haché
  • 5 tomates mûres moyennes, finement hachées
  • 1 brin de thym frais
  • 2 pincées de curcuma en poudre
  • 1 piment entier (œil d'oiseau) OU ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 120ml d'eau (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité)

Instructions:

  1. Coupez les saucisses en rondelles d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
  2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 5 minutes.
  3. Ajoutez les saucisses dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.
  4. Ajoutez l'ail, le gingembre et les tomates hachées. Mélangez bien.
  5. Ajoutez le thym, le curcuma, le piment (ou le poivre de Cayenne), le sel et le poivre. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour éviter que ça n'attache.
  6. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit d'une couleur rouge foncé. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache. Rectifiez l'assaisonnement (ajoutez une pincée de sucre si vous le souhaitez pour équilibrer l'acidité des tomates).
  7. Retirez le brin de thym et le piment (si utilisé). Servez chaud.