Ingrédients:
- 500g saucisses fumées (type Montbéliard ou Toulouse), coupées en rondelles
- 1 kg tomates fraîches, pelées et concassées (ou 2 boîtes de 400g de tomates concassées)
- 2 gros oignons, finement hachés
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm), râpé
- 2-3 piments oiseau frais (ou piment en poudre)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Quelques brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
Instructions:
- Préparer les saucisses: Couper les saucisses en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Les faire revenir à sec dans la marmite jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer les saucisses et réserver.
- Faire revenir les aromates: Dans la même marmite, ajouter l'huile et faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé et le piment haché (ou en poudre). Faire cuire pendant environ 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- Ajouter les tomates: Ajouter les tomates concassées, le curcuma et le thym. Saler et poivrer. Remuer et porter à ébullition.
- Laisser mijoter: Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce tomate épaississe.
- Ajouter les saucisses: Remettre les saucisses dans la marmite et mélanger. Laisser mijoter encore 15 minutes, pour que les saveurs s'imprègnent.
- Servir: Servir chaud, garni de coriandre fraîche hachée (facultatif), avec du riz blanc et des haricots rouges. Bon appétit!