Ingrédients:

  • 4 gros blancs d'œufs (120 ml), à température ambiante
  • Une pincée de sel
  • ¾ tasse (150g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café (5ml) d'extrait de vanille
  • 4 tasses (340g) de noix de coco râpée non sucrée
  • Optionnel: ½ tasse (50g) de poudre d'amandes

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 160°C (325°F). Tapissez les plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de silicone.
  2. Dans un grand bol à mélanger propre et sec, fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics mous.
  3. Ajoutez graduellement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de fouetter jusqu'à formation de pics fermes et brillants. C'est très important pour la texture!
  4. Incorporez délicatement l'extrait de vanille.
  5. Incorporez délicatement la noix de coco râpée et la poudre d'amandes (si vous l'utilisez) jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie. Évitez de trop mélanger.
  6. À l'aide d'une cuillère à crème glacée ou d'une cuillère, déposez des portions du mélange sur les plaques de cuisson préparées, en formant des monticules.
  7. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les rochers soient dorés sur les bords. Surveillez-les comme le lait sur le feu - ils peuvent brûler facilement.
  8. Laissez les rochers coco refroidir complètement sur les plaques de cuisson avant de servir. Cela leur permet de se raffermir.