Ingrédients:

  • 500 g de Riz Basmati ou Jasmin (cuit et refroidi)
  • 350 g de Filets de poulet (coupés en dés)
  • 3 Œufs (gros)
  • 60 ml d'Huile végétale (tournesol ou canola)
  • 100 g de Carottes (coupées en petits dés)
  • 100 g de Petits Pois (surgelés)
  • 4 tiges d'Oignon Vert (Ciboule, séparer le blanc du vert)
  • 2 gousses d'Ail (hachées finement)
  • 5 g de Gingembre frais (râpé, facultatif)
  • 45 ml de Sauce soya (claire)
  • 15 ml de Sauce d'huître (ou Hoisin)
  • 5 ml d'Huile de sésame grillé
  • 1 pincée de Poivre Blanc moulu

Instructions:

  1. Cuire le Poulet : Dans le wok ou une grande poêle sur feu très vif, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les dés de poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et entièrement cuits. Retirer le poulet et le réserver dans un bol.
  2. Cuire les Œufs : Baisser légèrement le feu, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. Verser les œufs légèrement battus. Remuer rapidement pour créer des œufs brouillés très fins. Retirer immédiatement les œufs et les ajouter au bol de poulet réservé.
  3. Sauter les Aromates : Remettre le wok sur feu vif et ajouter le reste de l'huile. Ajouter l'ail, le gingembre et le blanc de l'oignon vert. Sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient très parfumés.
  4. Sauter les Légumes : Ajouter les dés de carottes. Sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement. Ajouter les petits pois surgelés et mélanger rapidement pendant 30 secondes.
  5. Incorporer le Riz : Verser le riz cuit et froid dans le wok. Utiliser la spatule pour séparer les grains. Faire sauter le riz pendant 2 à 3 minutes à feu vif pour qu'il commence à grésiller et à sécher légèrement.
  6. Assaisonnement : Verser la sauce soya et la sauce d'huître uniformément sur le riz. Mélanger rapidement et vigoureusement jusqu'à ce que tout le riz soit uniformément coloré.
  7. Réintégrer les Protéines : Remettre le poulet et les œufs brouillés dans le wok. Mélanger pendant 1 minute pour les réchauffer.
  8. Finition et Service : Retirer le wok du feu. Incorporer l'huile de sésame grillé et la pincée de poivre blanc. Garnir immédiatement avec le vert de l'oignon vert ciselé. Servir chaud.