Ingrédients:

  • 400 g de riz long grain (type Basmati ou Jasmin), cuit et refroidi
  • 3 œufs frais, battus
  • 15 ml d'huile de sésame
  • 300 g de crevettes décortiquées et déveinées
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 5 g de gingembre frais, râpé
  • 3 tiges d'oignons verts (cébettes), ciselées
  • 100 g de petits pois
  • 1 carotte moyenne, coupée en très petits dés
  • 30 ml de sauce soja réduite en sodium
  • 2 g de poivre blanc
  • une pincée de sel

Instructions:

  1. Égrainer le riz froid à la main pour séparer les blocs. Dans un bol, battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
  2. Faire chauffer l'huile de sésame à feu vif dans un wok. Verser les œufs battus et remuer rapidement pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore tendres. Retirer les œufs du wok et les réserver.
  3. Dans le même wok, faire sauter les crevettes pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Retirer les crevettes et les réserver.
  4. Ajouter un filet d'huile si nécessaire, puis faire revenir l'ail, le gingembre et les carottes pendant 2 minutes.
  5. Incorporer les petits pois et laisser cuire pendant 2 minutes de plus.
  6. Ajouter le riz froid et augmenter le feu ; remuer énergiquement pour que chaque grain soit parfaitement enrobé.
  7. Réintégrer les œufs et les crevettes dans le wok, ajouter la sauce soja et le poivre blanc, puis mélanger le tout et parsemer d'oignons verts ciselés avant de servir.