Ingrédients:

  • 1.4 litres lait entier
  • 100g riz rond (Arborio, Bomba ou riz spécial dessert)
  • 100g sucre semoule
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
  • Une pincée de sel

Instructions:

  1. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. (Si vous utilisez l'extrait, attendez la fin de la cuisson.)
  2. Dans la casserole, mélangez le lait, le riz, le sucre, le sel, la gousse de vanille et les graines.
  3. Portez le mélange à ébullition douce à feu moyen, en remuant de temps en temps.
  4. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant fréquemment (surtout vers la fin) pour éviter que le riz n'accroche, pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit très tendre et que le mélange ait épaissi pour obtenir une consistance crémeuse.
  5. Retirez la gousse de vanille. Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes.
  6. Servez chaud ou froid.