Ingrédients:

  • 180g de riz rond type Arborio
  • 1 litre de lait demi-écrémé
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • 3 cuillères à soupe de miel d'acacia
  • 0.5 zeste de citron jaune bio

Instructions:

  1. Porter une casserole d'eau à ébullition. Verser les 180g de riz Arborio dans l'eau bouillante 2 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides sur les bords. Égoutter le riz et le rincer rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
  2. Dans une grande casserole propre, verser le litre de lait avec la pincée de sel. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et mettre le tout (graines et gousse) dans le lait avec le zeste de citron. Chauffer à feu moyen jusqu'à l'apparition des premières petites bulles sur les côtés.
  3. Ajouter le riz blanchi dans le lait chaud. Baisser le feu au minimum et laisser mijoter 45 minutes sans couvrir en remuant toutes les 5 minutes pour éviter l'accroche.
  4. Retirer du feu, enlever la gousse de vanille et ajouter les 3 cuillères à soupe de miel. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante pour que le riz finisse d'absorber l'onctuosité.