Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 225g de chorizo espagnol, haché grossièrement
  • environ 120g d'oignon jaune moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • environ 150g de poivron rouge, finement haché
  • 800g de tomates concassées, de bonne qualité
  • 1 cuillère à café de pimentón ahumado
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • Quelques filaments de safran
  • 300g de riz Bomba ou riz rond à défaut
  • 720ml de bouillon de poulet ou de légumes, bien chaud
  • Sel et poivre du moulin, avec amour
  • Persil frais haché, pour la touche finale

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter le chorizo et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et que la graisse ait fondu. Retirer le chorizo et réserver.
  2. Ajouter l'oignon et le poivron dans la cocotte et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Incorporer les tomates concassées, le pimentón, l'origan et le safran. Assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition.
  4. Ajouter le riz dans la cocotte et remuer pour l'enrober du mélange de tomates.
  5. Verser le bouillon chaud. Remettre le chorizo dans la cocotte. Remuer brièvement pour combiner.
  6. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Ne pas remuer pendant la cuisson!
  7. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 à 10 minutes. Aérer à la fourchette. Garnir de persil frais et servir immédiatement. C'est prêt!