Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (15 ml)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 1 gousse d'ail, émincée (environ 1 cuillère à café)
  • 1 ½ tasse de riz Arborio (300g)
  • ½ tasse de vin blanc sec (120 ml)
  • 6 tasses de bouillon de poulet chaud (1.4 L), faible en sodium
  • ½ tasse de fromage Parmesan râpé (50g)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé (30g)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Optionnel: 2 cuillères à soupe de persil frais haché pour garnir

Instructions:

  1. Préparez le bouillon: Chauffez le bouillon de poulet dans une casserole séparée et maintenez-le à ébullition douce.
  2. Faites revenir les aromates: Dans la grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Faites griller le riz: Ajoutez le riz Arborio dans la casserole et faites-le griller pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les grains soient légèrement translucides sur les bords.
  4. Déglacez avec du vin: Versez le vin blanc et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé.
  5. Ajoutez le bouillon graduellement: Ajoutez 1 tasse de bouillon chaud au riz, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Continuez à ajouter du bouillon, une tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à ce que chaque ajout soit absorbé avant d'ajouter le suivant.
  6. Testez la cuisson: Le risotto est cuit lorsque le riz est cuit mais encore légèrement al dente, avec une consistance crémeuse.
  7. Incorporez le fromage et le beurre: Retirez du feu. Incorporez le fromage Parmesan et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondus et que le risotto soit lisse et crémeux. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
  8. Servez immédiatement: Garnissez de persil frais, si désiré, et servez immédiatement. Le risotto est meilleur frais!