Ingrédients:

  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
  • 2 oignons rouges moyens
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 500g de hauts de cuisse de poulet désossés
  • 60g de cerneaux de noix de Grenoble
  • 100g de pancetta ou lardons fumés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20g de beurre demi-sel
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel marin
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Lavez le potimarron, retirez les graines et coupez-le en cubes de 2 cm sans l'éplucher pour conserver la tenue et les nutriments.
  2. Dans une grande poêle avec l'huile d'olive, faites dorer le poulet coupé en morceaux et la pancetta. Cuisez 6 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et la pancetta croustillante. Retirez et réservez.
  3. Dans la même poêle, ajoutez les cubes de potimarron et les oignons rouges émincés. Faites sauter 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient colorés et la chair tendre.
  4. Remettez le poulet et la pancetta dans la poêle. Ajoutez l'ail haché, le romarin et les noix de Grenoble. Faites revenir 2 minutes jusqu'à ce que l'ail embaume toute la cuisine.
  5. Incorporez le beurre demi sel et laissez le mousser légèrement. Versez le vinaigre de cidre. Remuez vivement 1 minute jusqu'à obtenir un aspect brillant et nappant. Salez et poivrez selon votre goût.