Ingrédients:

  • 4 Filets de poulet (environ 150 g chacun)
  • 4 c. à soupe (60 ml) d'Huile d'olive extra vierge (pour poulet et ratatouille)
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'Herbes de Provence séchées
  • 1 gousse d'Ail frais, hachée finement
  • Sel marin fin et Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 Oignon jaune moyen (environ 150 g), coupé en dés
  • 1 Courgette moyenne (environ 250 g), coupée en dés
  • 1 Poivron rouge (environ 200 g), coupé en dés
  • 1 Boîte de Tomates concassées (400 g)
  • 1 c. à café de Thym frais (ou ½ c. à café de thym séché)
  • 1 pincée de Sucre (pour corriger l'acidité)
  • Quelques feuilles de Basilic frais (pour la finition)

Instructions:

  1. Préparation Initiale et Organisation (Mise en Place) : Préchauffer le four à 200°C (400°F). Préparer et tailler tous les légumes (oignon, courgette, poivron) en dés de taille similaire (environ 1 cm).
  2. Préparation du Poulet : Dans un petit bol, mélanger 2 c. à soupe d'huile d'olive, les Herbes de Provence, l'ail haché, le sel et le poivre. Enduire généreusement les filets de poulet. Saisir les filets dans une poêle très chaude avec un peu d'huile pendant 2 minutes de chaque côté pour créer une croûte dorée.
  3. Cuisson de la Ratatouille (Phase 1) : Dans une cocotte ou une grande poêle profonde, chauffer les 2 c. à soupe d'huile d'olive restantes. Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide (3 minutes). Ajouter la courgette et le poivron. Saler légèrement et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
  4. Cuisson Finale du Poulet : Transférer immédiatement les filets de poulet sur une plaque de cuisson et enfourner pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F).
  5. Finalisation de la Ratatouille (Phase 2) : Ajouter les tomates concassées et le thym aux légumes. Porter à frémissement, puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel, poivre, et la pincée de sucre si nécessaire).
  6. Repos et Dressage : Sortir le poulet du four et le laisser reposer 5 minutes sur une planche. Dresser la ratatouille en base dans l'assiette, déposer le poulet (tranché ou entier), et garnir de basilic frais ciselé.