Ingrédients:

  • 300g de filets de poisson blanc (Cabillaud ou Bar)
  • 3 cm de gingembre frais râpé
  • 1 citron jaune bio (jus et zestes)
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 200g de courgette (1 unité moyenne)
  • 125g de bulbe de fenouil (1/2 unité)
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Note : Une chaleur vive est nécessaire pour créer rapidement la vapeur dans la papillote.
  2. Préparer les légumes en coupant la courgette en rubans avec un économe et en éminçant le fenouil très finement.
  3. Mélanger dans un petit bol le gingembre râpé, l'ail pressé, le jus de citron, les zestes et l'huile d'olive.
  4. Disposer un lit de fenouil et de courgettes au centre de deux grands carrés de papier cuisson.
  5. Placer le poisson sur les légumes. Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre.
  6. Napper généreusement le poisson avec le mélange au gingembre. Sentez déjà ce parfum qui s'élève !
  7. Ajouter les feuilles de menthe entière sur le dessus pour qu'elles diffusent leur arôme.
  8. Fermer les papillotes hermétiquement en pliant les bords plusieurs fois. Note : L'étanchéité est la clé pour une cuisson fondante.
  9. Enfourner pendant 15 minutes jusqu'à ce que le papier soit gonflé et que l'odeur soit irrésistible.
  10. Sortir du four et laisser reposer 2 minutes avant d'ouvrir avec précaution.