Ingrédients:

  • 6 endives moyennes (environ 600 g), coupées en deux dans la longueur
  • 40 g de beurre doux (environ 3 cuillères à soupe)
  • 3 cuillères à soupe de miel de fleurs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 60 g de sucre en poudre (1/3 tasse)
  • 30 g de beurre doux (2 cuillères à soupe)
  • 1 pâte brisée pur beurre prête à l’emploi (230 g), ou maison si vous préférez
  • 50 g de parmesan râpé (environ 1/2 tasse)

Instructions:

  1. Laver, couper les endives en deux dans le sens de la longueur. Retirer éventuellement le cœur amer s’il est trop prononcé.
  2. Dans une poêle allant au four, faire chauffer le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajouter rapidement le beurre, mélanger délicatement.
  3. Déposer les demi-endives, côté plat sur le caramel, dans la poêle. Ajouter le beurre et le miel. Saler, poivrer. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen en arrosant avec le mélange de cuisson.
  4. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Disposer les endives bien serrées dans le moule, côté plat vers le bas. Saupoudrer de parmesan râpé.
  5. Étaler la pâte brisée sur les endives, en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
  6. Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  7. Laisser reposer 5 minutes hors du four. Retourner délicatement la tarte sur un plat de service.
  8. Servir chaud, accompagné d’une salade verte pour équilibrer.